[原创] 马齿苋两吃。

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昨天在中国城买菜， 碰见一个老人在街上卖马齿苋--



我也是第一次买这个， 回来查了菜谱， 做了两种吃法：

马齿苋酸奶沙拉， 配黄瓜和西红柿：Cucumber-purslane-yogurt salad

* 5 large Cucumber, peeled, seeded and cut into quarter-round slices
* 1/4 pound Purslane, large stems removed, washed and drained well
* 2 tablespoons each, Fresh chopped mint, cilantro and chervil
* 4 cups Whole milk yogurt
* 1/4 cup Virgin olive oil
* 3 cloves Garlic, puréed with the blade of a knife
* 2 teaspoon ground Coriander
* kosher Salt and ground Black Pepper
Place the cucumber, purslane and herbs into a large bowl. In another bowl, stir together the yogurt, olive oil and garlic, coriander and season to taste with salt. Add the yogurt mixture to the vegetables and mix well. Add a pinch of ground black pepper. Taste the dressed cucumber-purslane salad for seasoning, adding a little more salt if needed. Serve chilled.

做出来是这个样子：



我本以为， 作为野菜， 马齿苋应该有点儿苦， 可完全不， 它的茎清脆， 甚至有点儿Okra(羊角豆）的粘劲儿， 还挺好吃的。 照片上看不见，事实上我放了很多原味的酸奶。 土耳其菜里经常用酸奶作前菜， 我虽然爱吃， 却从没做过。 按着这个菜谱做下来， 橄榄油很轻易的就混入了酸奶，很像那么回事儿。。

另一种则是马齿苋炒蛋：

1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
3.炒锅刷洗净，烧热，下油，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

在上面这个菜谱的基础上， 我是把马齿苋洗净后放在滚水里过了一遍， 捞出来用手把水分挤出来才切段儿放进鸡蛋里的. （这么做是因为我在另一个地方看见， 马齿苋的草酸含量很大--我家太婆婆九十几岁， 身体还好， 就是有痛风和肾结石， 所以我有点儿害怕草酸）.

有个菜谱里说是四个鸡蛋， 我觉得这也太多了！ （胆固醇。。）， 于是换成两个， 炒出来就不太好看， 没有人家照片里omelette那种黄橙橙鸡蛋的样子：



照片糊了。。不过味道真不错！！ 我不顾胆固醇的一个人把这个菜吃光了。 总体来说马齿苋这个名字听起来就不怎么inviting, 但是味道是不错的， 入口清脆， 里面有粘嗒嗒的汁液， 正是我爱吃的口感。。

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purslane~~